土耳其留学生何浩：我喜欢西安美食 这里有我幸福的家

　　留学生何浩在做早餐

　　开栏语

　　西安以悠久的历史文化闻名于世。在岁月的长河里，美食也成为这座城市一道独特风景线，古长安的包容大气、丝绸之路的开放博雅，都给西安的美食文化留下了深刻印记。

　　2022年是“一带一路”倡议发表9周年，由西安市委宣传部指导，西安报业传媒集团（西安日报社）、西安市委外办主办的“全球美食在西安”大型海内外线上文化交流活动正式启动了。即日起，以专题形式，通过文、图、视频的融媒体展现形式，梳理介绍西安传统美食与入驻古城的海外美食，展示西安城市特色和国际化大都市的开放包容。促进西安与海外国家特别是“一带一路”沿线国家及西安友好城市的美食互鉴和文化交流，讲好中国故事、西安故事。

　　欢迎本地餐饮机构、专家及美食达人积极参与，提供美食线索和相关资料，联系电话：029-87632976，邮箱3340828927@qq.com，一起品味美食，感受城市魅力。

　　“我家就在长安区，地点是……”电话里的声音仿佛出自一位西安市民之口。等到见面后，土耳其小伙何浩（Muaz）的普通话就给记者留下深刻印象：说话声调很准。他微笑着说：“我18岁就来西安了。”

　　开“美食工作间”介绍家乡味道

　　采访当天，何浩站在西安南郊的一个小区门口，挥手跟记者一行打招呼。他18岁来西安，今年26岁，在西安求学、成家，对西安美食非常熟悉。不过眼下，他正忙着把土耳其美食介绍给中国的朋友们。何浩的妻子张乐是西安人，他们的儿子11个月大了。

　　在家里，何浩有一个“美食工作间”，有各种厨具、灶具、茶具、盘碟，以及一张品尝美食的长桌和6把椅子，当然也少不了拍摄美食视频的设备：专用灯光、相机及三脚架等。何浩在网上开了抖音号和视频号：“爱琴海的厨师 Aegean Chef”，专门向网友介绍家乡的美食。

　　在西安遇到真爱

　　何浩的岳父是西安餐饮界一位资深人士，经营牛羊肉泡馍已有很多年了。对于这种具有浓郁中国西北特色的美食，何浩连声说自己很喜欢。

　　何浩说，妻子曾经在土耳其学习，熟悉土耳其的风俗文化；他来到西安后，对中国的历史文化也产生了浓厚兴趣，他和妻子经人介绍后，很快就找到了共同感兴趣的话题，比如两国丰富多彩的美食、悠久灿烂的文化等，之后萌生爱意、走进了婚姻的殿堂。

　　何浩的家乡在土耳其伊兹密尔，一个爱琴海边上的城市，家里人听说他在中国西安找到了真爱，也非常高兴。2019年，何浩和妻子结婚，分别在西安和何浩的家乡伊兹密尔举办了婚礼。何浩目前仍在陕西师范大学上学，从本科到研究生，选择的专业是比较教育。在学习之余，他最感兴趣的是美食，他希望自己能成为一名美食博主。

　　“西安美食就像西安人那样纯朴”

　　何浩对自己的厨艺很有信心。他说自己很喜欢做土耳其菜。2014年，他到西安留学，认识了不少朋友，聚会的时候，也经常做土耳其菜给朋友们品尝，大家都说好吃，除了土耳其菜，何浩也非常喜欢西安的美食，比如biangbiang面、胡辣汤、油茶麻花、泡馍等，在面食里他最喜欢的是麻食。

　　说到高兴处，在“美食工作间”，何浩还为大家露了一手：做土耳其早餐。他将土豆切块，加入各种作料后，放入烤箱，烤出一道散发着奶香的烤土豆；又将两个大青椒和西红柿切成丁，放进平底锅里炒，之后倒入鸡蛋液，搅拌之后放入各种作料和香料，炖煮片刻出炉，这道菜有点像“西红柿炒鸡蛋”，但吃起来感觉完全不一样，芬芳中带着一点辛辣，鲜嫩中有胡椒的香味。

　　何浩给大家准备的早餐还有香醇的土耳其红茶，他两只手分别端着一个茶壶，一个壶里是红茶，另一个壶里是开水，他先给细长的玻璃茶杯里倒入半杯红茶，然后再倒入开水。据说，在何浩的家乡，人们就是这样喝红茶的。

　　说起两国的美食，何浩说他去过中国很多地方，品尝过很多地方的美食，但自己最喜欢的还是西安的美食，他觉得西安的美食就像是西安的人：纯朴而热情。

　　泡馍馆里融入土耳其文化元素

　　能不能把中土两国美食的特点进行融合呢？何浩说，他的岳父就想到了这一点，并且正在尝试将之变为现实。

　　从何浩家出来，记者随他来到长安区滦镇街道乔良寨村，这里有一处在西安不多见的餐馆：融入土耳其文化元素的泡馍馆。走进一楼大厅，对面的墙体里摆放有不少充满异域风情的瓷器、陶器和铁艺作品以及装饰画，何浩说，其中有一些艺术品是他从土耳其带来的。

　　大厅里还有很多土耳其风格的金属吊灯以及一处土耳其烤炉，这个烤炉足有一人多高。何浩说，在土耳其，人们就是用它烤制各种美味食物。

　　何浩告诉记者，完成研究生的学业之后，他打算从事教育方面的工作，毕竟自己学的专业是这个。不过，在弘扬美食文化这方面也会继续努力，他觉得美食也是一种风行世界的“语言”，可以增进各国人民之间的了解，让世界变得更近。“作为一个土耳其人，我喜欢西安的美食，喜欢西安的历史文化，因为这里有我幸福的家！”何浩说。